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Molti conosciamo la pianta di loto per il suo caratteristico fiore, galleggiante sui fiumi e dai colori meravigliosi. Sapevate che la sua radice, che in Giapponese prende il nome di Renkon – 蓮根,  non solo è commestibile ma è anche un ingrediente popolare nella cucina asiatica?

La prima volta che l’ho vista ed assaggiata ne sono rimasta colpita. Non solo per il suo aspetto curioso, che la rende un’opera d’arte naturale, ma anche per la sua texture così croccante anche dopo la cottura, mai provata prima.

Taste of Japan: Insalata di Tofu e Salsa al Sesame

Dal punto di vista Nutrizionale questa radice è anche un vero e proprio superfood. E’ ricca di fitonutrienti, minerali, tra cui soprattutto rame, ferro, zinco, magnesio e manganese, e di vitamine; tra queste spicca soprattutto la vitamina C, importante antiossidanti, e vitamina B, indispensabile per trasformare carboidrati in energia.

Insomma una vera e propria fonte di benessere.

Ho avuto modo di provare ed assaggiare diverse ricette che la vedevano protagonista: tagliata sottile e fritta a formare delle chips, bollita nel brodo dashi e servita in ricchi Obento o ancora,  utilizzata al posto del pane a formare dei mini sandwich ripieni di carne o verdure.

Tra tutte le sue preparazione, quella che vi propongo oggi la vede protagonista insieme a carne di maiale e verdure, cotte in una salsa agrodolce cosparsa di semi di sesamo bianco. Da provare!

Lista ingredienti

INGREDIENTI
  •  Renkon  1 di medie dimensioni -(circa 250 g)
  •  Maiale (fette sottili) – circa 250 gr
  • Fagiolini Bolliti – Quanto Basta
  • Cipolla – 1/2
  • Cucchiaio di 酒 Sake – 1,5 Cucchiai
  •  Mirin – 1,5 Cucchiai
  • Olio di Oliva – 1 Cucchiaio
PER MARINARE LA CARNE
  • Salsa di soia – 1 cucchiaino
  • Sake – 1 cucchiaio
  • Amido – 1 cucchiaino
PER LA SALSA
  • 砂糖 Zucchero –  1,5 Cucchiai
  • 醤 Salsa di soia –  1,5 Cucchiai
  • 酢 Aceto di riso – 1,5 Cucchiai
  • Pomodoro Concentrato – 3 Cucchiai
  •  Olio di sesamo (o olio di oliva) – 1 cucchiaino

#2 Ingredienti

Procedimento

Sbucciare la radice di loto in fette rotonde spesse 8 mm e metterla in acqua e aceto così che non si ossidi (tende a cambiare colore molto velocemente);

Fiori di loto in aceto e acqua

Nel frattempo combinate tutti gli ingredienti della salsa e amalgamateli per bene;

Prendete le fette di carne, tagliatele a strisce verticali della stessa lunghezza e marinatela con gli ingredienti sopra elencati. Copritela con della carta trasparente e lasciatela riposare in frigo, giusto il tempo di preparare i prossimi passaggi.

Salsa

Tagliate 1/2 cipolla e fatela rosolare con un cucchiaio di olio in padella con un cucchiaio di Olio. Prendete la carne a cuocetela su entrambi i lati.

Scolate la radice di loto, sciacquatela, asciugatelo per bene ed inseritela nella padella. Friggetela leggermente.amalgaminoInserite i vostri fagiolini e per ultimo, abbassando la fiamma, la salsa. Mescolate delicatamente con l’aiuto di amalgamino che tutti gli ingredienti si amalgamino.

Ed ecco pronto in 15 minuti un piatto sfizioso da mangiare con una ciotola riso ed una buona insalata!

いただきます!!!

Ele&Yo

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